连年来，空气炸锅成为了厨房的新晋网红kaiyun.com，关于厨房小白来说，“万物王人可炸”的空气炸锅实属神器。但最近有报说念称，用空气炸锅烹调时会产生一种叫丙烯酰胺的致癌物——这是真实吗？咱们还能定心使用空气炸锅吗？

省流版：

·空气炸锅不错期骗食物自己的油脂煎炸食物，油脂含量较低。

·180℃以上高温烹调高碳水化合物的食物时，会产生普遍丙烯酰胺，控和缓控时是要道。

·请挑选适合GB 4806.8-2022国目的正规空气炸锅纸，并阅读说色泽使用。

丙烯酰胺可能致癌？需要好奇，但不必着急

东说念主们在宽绰生存中搏斗到的丙烯酰胺水平很低，丙烯酰胺东说念主体中毒数据多来自生成该化合物的工场东说念主员，他们长期搏斗涌现后，可能会算作麻痹，伯仲多汗，头晕头痛，累及小脑时还会出现措施踉跄，算作震颤等症状。

当今，丙烯酰胺的神经毒性有东说念主体流行病学数据，而致癌风险联系流行病学商议较为缺少，在东说念主体内的代谢经由、毒性作用至极机制也尚不解确。

高碳水化合物的食物，在温度达到120℃时，就会启动产生一些丙烯酰胺，跟着温度不时升高到180℃，丙烯酰胺普遍产生，且跟着工夫的延迟，含量阻挡增多。也即是说，即使无谓空气炸锅，用传统的油炸模式通常也会产生丙烯酰胺。

其实，中国住户的丙烯酰胺日摄入量权臣低于世界平均水平，这与中国传统的食物加工工艺和饮食民风联系。在中国，水煮和清蒸的食物占了很大比例，相较于那些热衷于烧烤、油炸等烹调模式的国度，咱们从膳食中摄入丙烯酰胺的风险较小。

空气炸锅是健康的烹调模式吗？

要回应这个问题，咱们先要了解一下空气炸锅的加热旨趣。它是通过高温加热机器里的热管来产生热空气，然后再用风机将这些热空气吹到食物上，使食物脱水，在阻滞的空间内，期骗食物自己的油脂煎炸食物。

因此，用空气炸锅炸食物的经由中不错不添加油，或者在烹调某些食物时，加很小数的油。相较于传统用油锅油炸出来的食物，空气炸锅作念出来的食物中油脂含量比拟低。从这个角度来说，用空气炸锅是比拟健康的。关联词，相较于清蒸、水煮等烹调模式，后者更为健康。

不可鄙薄的空气炸锅用纸——硅油纸

无意计帐锅底食物残渣和油渍的空气炸锅用纸——硅油纸，每次用一张，用完即扔，无意好用，广受宽待。

硅油纸具有三层构造，第一层是底纸，第二层是淋膜，第三层是硅油。底纸的材质，硅油的级别，极端是淋膜的质地都影响着食物安全。某些质地差的硅油纸，可能有荧光增白剂、重金属残留等无益物资，在经高温加热后，会开释甲醛、氯丙醇，危害东说念主体健康。

因此，选购并使用硅油纸时应耀眼：

1. 及格硅油纸应适合GB 4806.8-2022《食物安宇宙度法度 食物搏斗用纸和纸板材料及成品》。

2. 具备坐蓐许可证件及各项检测论述，如居品性检论述、耐高温论述等。

3. 阅读施展kaiyun.com，在使用经由中不要超出末端温度和工夫。