我家娃娃唯独吃的肉等于牛肉kaiyun官方网站，齐说作念菜是孰能生巧，牛肉作念多了，当然就有了些训戒。

公共齐知谈牛肉的养分保健价值高，但由于牛肉纤维粗老，吃起来每每发韧，念念吃到鲜嫩爽滑的牛肉是公共的追求。牛肉奈何作念才嫩呢？今天，我跟公共共享下我的烹调心得，可爱吃牛肉的一又友，不错保藏试试。用这个秩序炒出来的牛肉，能让牛肉的里面齐透着那么浓的滋味，况兼还让牛肉保持着一种鲜嫩鲜嫩的口感，是奈何作念到的呢？其实微妙很浮浅，公共跟我往下看吧。

好多东谈主炒肉的技能可爱加料酒去腥，好意思好意思要教唆公共哦，炒牛肉的技能千万不要放料酒。料酒照实有去腥去异味的作用，然而牛肉加了料酒反倒有种奇怪滋味，壅塞了蓝本软嫩口感，公共在平淡炒菜的技能，不错对比着试试。

炒牛肉时，加料酒是大错特错！加点“它”，鲜嫩鲜嫩，还不粘锅！

伸开剩余78%

【爆炒牛肉片】

食材 主料 牛肉400克

辅料 油适量 盐适量 香菜两根 姜适量 小尖角几个 鸡蛋一个 淀粉少许 生抽适量

经由：

牛肉切成薄片，要是刀工不是很好，不错将牛肉先放入雪柜冷冻半个小时傍边，让牛肉略微变硬，这么就不错切出均匀地牛肉薄片了。

先把小数蛋清速即握入牛肉中，然后加入适量的淀粉握匀。（这么就能保持牛肉的鲜嫩了）

牛肉大致腌制极度钟就差未几了，在入锅前加入一勺植物油，用筷子拌匀，这么解决后，接下来操作的技能，牛肉不会粘成一块，炒的技能肉片之间很容易散开。

各式佐料解决好，姜切末，红尖椒切圈，香菜洗干净备用。

油锅烧热，炒牛肉的技能一定要用热油，下锅的技能速即将牛肉片散布开，这么不错受热均匀。

待牛肉变色时，将牛肉翻面，炒牛肉的时分不可过长，只好意思瞻念到莫得血丝的技能，快速翻炒一下就不错出锅啦。

欺诈锅里的余油，将姜末和红尖椒倒入锅中，煸出香味。

将炒好的牛肉片倒进锅里，加入少许料酒增香增色，快速翻炒 几下。

撒入炒香的黑芝麻，翻拌均匀即可关火。

出锅前撒入香菜调色即可。口感香嫩的牛肉片就上桌了，炒好的牛肉片，微微带着点辣味，绝顶下饭呢。

小贴士

1、牛肉一定要横切，略微切薄点，口感就会很嫩。

2、提前腌制，能让牛肉片更入味，既精真金不怕火了时分资本，又能让肉的软嫩度融合完满，腌制好后再加入生油，能退缩粘锅，同期也让牛肉片炒出来片片分明。

3、作念牛肉一定不可放料酒，料酒会让牛肉变老，不错略微放点醋kaiyun官方网站，增多它的鲜味。

发布于：北京市